descrizione del lavoro

L’Hotel Ristorante Parco & Spa è alla ricerca di nuovi talenti da inserire nel proprio team come aiuto pizzaiolo anche alla prima esperienza. Chi è l'aiuto pizzaiolo e cosa fa L'aiuto pizzaiolo è una figura importante all'interno di ristoranti e pizzerie. Si occupa principalmente di supportare il pizzaiolo in tutte le fasi di preparazione, in modo da garantire alla clientela un servizio efficiente e una pizza di qualità. Mansioni dell'aiuto pizzaiolo: Innanzitutto, l'aiuto pizzaiolo dovrà interfacciarsi con i fornitori gestendo gli ordini e assicurando la consegna di tutti gli ingredienti. Procederà in seguito con un nuovo ordine, acquistando gli ingredienti da aggiungere alla pizza. Solitamente, prima di effettuare un ordine, l'aiuto pizzaiolo si confronterà col titolare o con il collega pizzaiolo per decidere quali ingredienti ordinare. 1. Mansioni pre-apertura Prima di aprire le porte al pubblico, l'aiuto pizzaiolo svolgerà una serie di mansioni che permetteranno di avere tutto il necessario pronto all'uso. Per prima cosa si dedicherà alla preparazione degli ingredienti, svolgendo attività come: • pulizia della verdura • taglio di tutti gli ingredienti • preparazione dei condimenti e delle salse • preparazione dell'impasto e monitoraggio della lievitazione • creazione dei panetti Quando questa fase di preparazione sarà completata, l'aiuto pizzaiolo dovrà assicurarsi che anche la cucina e il bancone siano pronti e che il forno sia pulito. In caso di forno a legna, l'aiuto pizzaiolo dovrà anche garantire che ci sia abbastanza combustibile per alimentarlo. La creazione del menù è un'altra attività che coinvolge l'aiuto pizzaiolo, che assisterà il titolare del ristorante e il pizzaiolo nella creazione di un menù che potrà essere giornaliero, mensile o stagionale. 2. Gestione delle ordinazioni La pizza non è solo un piatto che le persone possono gustare all'interno del ristorante, ma è anche possibile fare un'ordinazione per mangiarla comodamente a casa. L'aiuto pizzaiolo dovrà quindi preparare i cartoni delle pizze in modo tale da garantire un servizio veloce, sia nel caso di consegna a domicilio che nel caso di ritiro. Molte pizzerie, inoltre, accettano ordini anche durante l'orario di chiusura, permettendo al pizzaiolo una buona gestione del tempo e delle risorse che ha a disposizione: qui la figura dell'aiuto pizzaiolo è molto importante, in quanto dovrà trascrivere le ordinazioni effettuate telefonicamente o tramite le piattaforme online comunicando costantemente con il pizzaiolo. 3. Mansioni post-apertura Quando il ristorante è aperto al pubblico, l'aiuto pizzaiolo ha altrettante mansioni da svolgere per facilitare il lavoro del collega pizzaiolo. Per prima cosa, dovrà assicurarsi che il pizzaiolo abbia tutto a portata di mano, dai panetti per le pizze agli ingredienti e agli utensili necessari per la preparazione. Dovrà, inoltre, prestare attenzione alla quantità degli ingredienti, provvedendo immediatamente al rifornimento nel caso fosse necessario. L'aiuto pizzaiolo si dedicherà anche alla creazione delle pizze a partire dalla composizione, passando per l'infornatura fino ad arrivare all'impiattamento. Dal momento in cui la pizza viene messa in forno a quando verrà tolta, l'aiuto pizzaiolo dovrà moni-torarla costantemente, ruotandola quando necessario per assicurare una cottura perfetta ed evitare che si bruci. Come saprai, molte pizzerie hanno il bancone a vista. Potrebbe, per questo motivo, risultare molto difficile per il pizzaiolo rispondere a eventuali richieste da parti dei clienti mentre sta lavorando sulle ordinazioni: ecco che, anche qui, la figura di aiuto pizzaiolo è senza dubbio una risorsa. Si occuperà infatti di interagire con la clientela, chiarire eventuali dubbi, e prendere nota delle richieste. 4. Mansioni post-chiusura Quando l'ultimo cliente sarà uscito, si potrà procedere con la chiusura della pizzeria. Mentre i camerieri si occuperanno della pulizia e della sistemazione della sala, l'aiuto pizzaiolo sarà in cucina alle prese con la pulizia dei forni, del bancone, e degli strumenti e utensili utilizzati durante il turno lavorativo. Inoltre, è importante ricordare che molti pizzaioli scelgono di far lievitare l'impasto della pizza per almeno una notte: sarà quindi premura dell'aiuto pizzaiolo preparare l'impasto che verrà utilizzato il giorno seguente. Competenze dell'aiuto pizzaiolo. Per svolgere questa professione è importante possedere conoscenze e competenze che permettono di muoversi adeguatamente in cucina. Un aiuto pizzaiolo dovrà quindi essere già in possesso oppure disponibile ad imparare: • conoscenza delle farine e capacità nel loro uti-lizzo • conoscenza dei tempi di lievitazione • conoscenza degli ingredienti • capacità nella preparazione del forno • capacità nella cottura delle pizze e conoscenza dei metodi di cottura Completano il profilo dell'aiuto pizzaiolo anche altre competenze, tra cui: • Ottime doti comunicative: per interagire con gli altri membri del personale, in particolare con il pizzaiolo, è cruciale sapersi esprimere in modo da evitare incomprensioni. • Capacità di ascolto eccellenti: è di vitale importanza prestare attenzione alle richieste dei clienti, specialmente quando vengono se-gnalate allergie o intolleranze. • Osservazione e attenzione: è fondamentale mantenere elevata attenzione in diverse situazioni, come nel caso dell'utilizzo di utensili taglienti o quando viene offerta un'alternativa senza glutine, per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione. • Organizzazione: è necessario gestire il tempo a disposizione in modo da portare a termine tutte le mansioni entro i tempi previsti. • Abilità nel risolvere problemi: potrebbe essere richiesto di trovare soluzioni improvvisate, come nel caso di problemi con i fornitori, gli ordini o gli ingredienti. • Collaborazione efficace in team: garantire un servizio di alta qualità e una cena impeccabile richiede una solida collaborazione tra tutti i membri del personale. • Flessibilità oraria: potrebbe essere necessario lavorare in diversi turni durante la giornata o prolungare l'orario in caso di numerose prenotazioni. • Gestione dello stress: soprattutto durante le ore di maggiore affluenza, l'ambiente di lavoro potrebbe diventare frenetico; la capacità di gestire le emozioni diventa quindi un elemento di grande importanza.