descrizione del lavoro

Opportunità per Chef di Cucina – Olmo Napoleonico, Borgo dei Gatti

Unisciti a un progetto unico in Lombardia, all’interno del primo albergo diffuso della regione! L’Olmo Napoleonico, situato nel suggestivo Borgo dei Gatti di Golferenzo, è alla ricerca di uno Chef di Cucina per guidare la sua brigata e dare forma a un’esperienza gastronomica autentica e distintiva.

Un progetto che unisce tradizione e innovazione

L’Olmo Napoleonico è molto più di un ristorante: è un viaggio tra sapori genuini e gesti antichi, dove il forno a legna, simbolo di convivialità, incontra una cucina ricercata, attenta alla qualità delle materie prime e alla valorizzazione del territorio. La proposta gastronomica è incentrata su pasta fresca fatta in casa, selezione di prodotti locali, lavorazioni artigianali e cotture su brace e forno a legna.

Chi cerchiamo

Siamo alla ricerca di uno Chef di Cucina che sia leader in cucina, creativo e appassionato, capace di guidare il ristorante all’interno di un contesto di ospitalità autentica e diffusa.

Esperienza comprovata nella gestione di una cucina in ristoranti di livello medio-alto

Competenze tecniche elevate: ottima conoscenza delle cotture su brace e forno a legna, delle lavorazioni artigianali (pane, pasta fresca, conserve) e della selezione delle materie prime

Capacità organizzative e di gestione della brigata: pianificazione dei turni, supervisione del lavoro di squadra, formazione del personale di cucina

Attenzione ai costi e alla gestione delle materie prime, con esperienza nell’ottimizzazione del food cost e nella gestione del magazzino

Creatività e rispetto della tradizione: abilità nel creare un menu coerente con la filosofia dell’Olmo Napoleonico, esaltando i prodotti locali e le stagionalità

Precisione, pulizia e rispetto delle normative HACCP

Attitudine alla collaborazione: capacità di lavorare in sinergia con la proprietà, il personale di sala e i fornitori locali

Principali responsabilità

• Gestione operativa della cucina, dall’organizzazione del servizio alla selezione delle materie prime
• Sviluppo e innovazione del menu, con un focus sulla cucina tradizionale rivisitata in chiave contemporanea
• Supervisione e formazione della brigata, garantendo efficienza e qualità nel servizio
• Controllo del food cost e delle scorte, assicurando sostenibilità economica senza compromessi sulla qualità
• Rispetto degli standard igienico-sanitari e delle normative HACCP
• Collaborazione con la proprietà per mantenere e sviluppare l’identità gastronomica dell’Olmo Napoleonico

Cosa offriamo

- Contratto full time

- Alloggio per i residenti fuori provincia

- Remunerazione commisurata all’esperienza e alle competenze

- Un ambiente di lavoro unico, in un contesto storico e suggestivo

Il primo albergo diffuso della Lombardia ti aspetta! Se sei pronto a entrare a far parte di un progetto che celebra l’ospitalità autentica e il legame con il territorio, inviaci la tua candidatura.

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