descrizione del lavoro

ForIT, Ente di Formazione operante in tutto il territorio nazionale, ricerca docenti per Corsi di Addetto/al banco gastronomiaI corsi si svolgeranno in presenza a Pisa e Firenze, nelle seguenti giornate: Lunedì 28/04Martedì 29/04Mercoledì 30/04Lunedì 05/05Martedì 06/05 L'orario di svolgimento sarà full time, dalle 09:00 alle 13:00 e dalle 14:00 alle 18:00. Il modulo che dovrà esser svolto sarà il seguente:Mod. 3: ADDETTO AL BANCO GASTRONOMIA (40 ore)Unita didattica 1: PRESENTAZIONE REPARTO GASTRONOMIA-PANE (8 ore)il reparto gastronomia nella GDOla tenuta del reparto e la presentazione al consumatoreil ruolo del gastronomo e la gestione del bancol'approccio al cliente e la vendita attiva (gentilezza, capacità di rispondere alle richieste, velocità)Unita didattica 2: PREPARAZIONE ED AFFETTAMENTO SALUMI (16 ore)Conoscenza della merceologia:tipologie e definizioni dei salumiConfezionamento dei prodotti:corretta gestione del taglio prodotticura nel confezionamentocorretto posizionamento dell'etichettacome predisporre l'affettato per essere servitoAttrezzaturecoltelli, bilance e affettatriciuso pratico dell'affettatrice e della bilanciacome posizionare il prodotto nel carrello dell'affettatrice  come usare la paletta "prendi fetta"pulizia dell'affettatriceTaglio:taglio salumi/toelettaturatogliere cotenna ai prosciuttimondare il grasso in eccesso da cotti e crudi x predisporli alla venditapreparazione e mondatura di salumi vari con budello: salami, coppeProcedure di sanificazione banchi e taglieri:uso dei prodotti corretti per la sanificazionesequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazionerispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazionepulizia dei vetri e superfici a vistaUnità didattica 3: PREPARAZIONE E TAGLIO DEI FORMAGGI: (16 ore)Conoscenza della merceologia:tipologie e definizioni dei formaggiConfezionamento dei prodotti:tecniche di confezionamento e conservazione dei formaggipreparazione e gestione formaggi freschissimirispetto della dimensione dei tagli e dei pesicura nel confezionamentocorretto posizionamento dell'etichettatracciabilità/lotticorretto utilizzo taraTaglio:tecniche di pulitura dei formaggitaglio formaggi duri/stagionati, tecniche del taglio con la gocciataglio formaggi a pasta semidura e molleProcedure di sanificazione banchi e taglieri:uso dei prodotti corretti per la sanificazionesequenza corretta di esecuzione dei compiti di sanificazionerispetto degli aspetti di sicurezza durante la sanificazionepulizia dei vetri e superfici a vista Si prega di inviare la candidatura alla seguente e-mail: docenti@foritgroup.itL’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.